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「もろみ取り製法」とは、酒粕を新鮮なうちに再度、水で解いてもろみの様な状態にさせ、
そして再び発酵さたものを蒸留して造る焼酎です。

再発酵をさせるには酵母菌にパワーが必要となります。

その為には酒粕の「鮮度」が重要で、お酒を搾り酒粕を取った翌日には焼酎造りを開始しなくては行けません。
日本酒造りと同時進行で焼酎造りを行わなくては行けないので蔵の中は大変です。



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