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蔵の顔
家族三世代と従業員一人の大変小さな酒造です。製造本数は年間400石(一升瓶4万本)と全国的にみても小規模です。酒造期間は10月後半から4月前半迄です。

目標とする酒質
究極の食中酒を目指しています。本来日本酒は、食事と一緒に楽しむもので、しっかりとしたお米の味をベースにやさしく包み込むような酸味と、口に残らない切れ味が大切と考えます。

雑誌dancyu2009年3月号に掲載されました。
60%に精白した栃木県那須産「ひとごこち」を原料米に使用した今年度からの大那の新商品。

以前、試験的に発売して好評だった純米超辛口無濾過生原酒と同一タンクのものを使用。今回入荷してきたこの商品は、割水により基準値までアルコール分を下げ、火入れを行いました。

立ち香は、微かにマスカット系の香り。たぽっとした柔らかい感触を舌の上で感じます。比較的スッキリとキレの良い酒質の大那にしては、米の旨みが出ており、骨格もあります。
更に酸味と辛みが、うまく調和してただ単に辛いだけではないバランスの良い辛口純米酒に仕上がりました。



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